擂台下方的中年人看到朗文大师点头，从腰间拿出一面令旗，大手一挥，望着在场的观众和擂台上的程耀开口道:“今日是广洲食神楼主厨，程耀厨师，酒楼营业认证考核。”
“在场四位评委已到齐，分别是传说中的厨师，前任宫廷御膳房主厨，朗文大师！”
“广洲厨师协会长老，十全大师，阳泉酒家主厨及第师傅，以及另一位广洲协会长老，有着广东雌虎之称的雷花夫人！”
话音一落下在场的上千号观众，就一脸兴奋的欢呼了起来。
在场的除了来看戏的观众，还有着整个广洲大大小小酒楼厨师的主厨们，可能这次观众不太了解，评委席上几位评委的分量，但是身为厨师的一员，他们们十分了解。
一位龙厨师，两位麟厨师，一位特级厨师，这种如此强大的整容，就算是进行特级厨师考核都完全够用了，可眼前这等阵容的评委，只是来参加一场酒楼营业认证考核。
可想而知其中的难度，说句大实话如果他们当初酒楼营业认证考核都是这等整容的话，整个广洲说不定已经没有酒楼饭店了。
不过擂台上方叫做程耀的少年，遇到这种阵容也是合规常理的事情，因为程耀想要用在厨师当中至高无上的两个字当中招牌。
“那么我宣布，现在考核正式开启，请考核库！”
站在擂台上的中年人不知道从哪搞了一个铜锣，碰的一声敲响铜锣道。
话音落下，就有着四个长相魁梧的大汗，抱着一个巨大的转盘抬到了擂台之上。
巨大的转盘上被分为一百零八格，每一个格子当中都有着一行细小的汉字。
“程耀主厨，请！”
中年人微微抱拳，指着摆放在擂台上的大转盘开口道。
“有趣！”
程耀淡淡一笑，就两步走到巨大的转盘身旁，用力拉动转盘，开始抽取今天考核的题材。
巨大的转盘缓缓转动，十几秒钟后缓缓停下，转盘的指针牢牢的指在一个小格子中的饭字上。
“题材选择完毕，请程耀主厨以饭为核心，做出一道料理来，限时一小时。”
中年人看了看到指针指到的小字，对着四周的观众和评委席上的评委大喊道。
说完，一个插着一只被点燃的大香的香炉，就放在了擂台的下面，而擂台一角的角落上面盖着的黑布在这一刻也被场内的工作人员拉开。
天上飞的，水里游的，地上跑的，长在土里的，可以说各种各种的新鲜食材，就这样齐齐的摆在角落中，等待着程耀的挑选。
程耀无语的瞅了一眼转盘上的饭字，没想到这个酒楼考核竟然是这样挑选食材，不是随意烹饪，不过他的手气实在是挺好的，竟然一下子抽到了饭上。
他昨天晚上练习了一晚上的麟级食谱：八宝海鲜饭，今天刚好能够用上。
程耀走到擂台中央的料理台上，放下手中的小木箱，就发现料理台上的炉火，已经被在场的工作人员给点燃了。
正好省了程耀的时间，程耀洗了洗手，就卷起袖子走下了擂台从角落的食材区依次挑选食材。
海参，扇贝，鳕鱼，龙虾，鱿鱼，玉米，豌豆，紫菜，这八种主要食材就是烹饪八宝海鲜饭的食材，挑选完这些食材后，程耀又拿取了一些配料食材和香料，就回到擂台上开始烹饪料理了。
程耀开始先煮高汤，把香菜，大葱，洋葱，番茄，萝卜等等蔬菜切成大块，依次投入砂锅当中，这个大块的食材，有利于吸收油脂。
做完这一步之后，程耀就快速的处理好几种海鲜，把扇贝，去壳的虾仁，切成块的鳕鱼，海参，鱿鱼，几种食材放入炒锅中煎炒。
等几种食材五分熟，散发出香味，依次倒入玉米，豌豆和紫菜，然后淋上酱油快速的翻炒。
等砂锅中的高汤彻底的滚了，就把高汤过滤掉汤中的食材，把高汤全部倒入炒锅内。
随后放入刚刚就准备好的雪白的生米，倒入锅中与几种食材炖煮，做到这一步，接下来就是放置香料的环节了。
辣椒粉二十克，桂皮五克，草果两枚，藏红花五克。
......
“好！”
评委席上的雷花夫人，看到程耀行云流水般处理食材和放置香料的环节，忍不住赞叹道。
“马马虎虎的，这小子是想做海鲜饭，可这样炖煮出来的料理，会带有一股腥味，难道这个小子不知道？”
一旁的十全大师看着程耀做菜的这一幕，砸了砸嘴，疑惑的开口道。
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