第12章 红烧鳊鱼
红烧鳊鱼
一、材料：鳊鱼一条、姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、清水
二、准备：在鱼身上划斜刀，两面多要划，深一点没关系，老姜切片，葱切葱花
三、做法
煎鱼
1、锅中放适量油，爆香姜片
2、放鱼小火火煎
3、油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿
4、翻面一样煎，煎至表面金黄
放调料
1、放料酒、盐、白糖
2、放适量老抽，再滴点生抽
煮
1、放清水，没过鱼身2/3的量
2、盖上锅盖大火煮吧就开始
3、打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面
4、继续盖上锅盖再煮吧
5、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下
6、收汁，撒葱花出锅，OK了
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